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1 准备所需食材

2 将苦瓜切成1.5厘米左右的段，挖去瓜瓤

3 虾仁与肉末混合剁碎

4 鸡蛋敲开，留点蛋清，剩下的蛋放进肉末里，加葱姜末，盐，鸡精，糖，料酒拌均匀。

5 北鼎焖焗锅内加水中火烧开，加1茶匙盐，几滴食用油，放入苦瓜焯烫3分钟至断生，捞出冲凉水后备用

6 将调好的肉馅酿入苦瓜中，酿满抹平

7 两面沾上面粉

8 两头蘸下蛋清

9 北鼎焖焗锅倒入食用油，中火预热2分钟，摆入苦瓜，两面各煎2分钟，至两面金黄。

10 倒入50克开水，盖上锅盖焖3分钟，打开锅盖，烹入香醋，即可出锅